Шеф-повар

Имя

Александр

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Подольск

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Удаленная работа

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

10 лет 1 месяц

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

37 лет   (23 мая 1988)

Опыт работы

Период работы

март 2024 — по настоящее время   (1 год 4 месяца)

Должность

Начальник смены

Компания

ООО "ЭЙЧЕМСИ ПРОДАКШН"

Обязанности

-Общее руководство деятельностью производственного участка, Кондитерский цех.

-Обеспечение выполнения плановых производственных заданий по выпуску продукции;

-Обеспечение качества выпускаемой продукции путем проведения контроля на всех стадиях производства, с соблюдением технологических процессов, технологических операций согласно технологическим картам, и в

соответствии с нормами и стандартами установленными в организации.

-Упаковка, маркировка и подготовка к отгрузке продукции согласно всем требованиям.

-Ведение отчетности. Работа в программе 1С-Производство;Excel;Word;Outlook.

-Ведение табеля учета рабочего времени на закрепленном участке.

-Обеспечение сохранности, технически правильной эксплуатации оборудования.

-Обучение персонала работе на данном оборудование.

-Непосредственное участие в разработке и запуске новой продукции.

-Расстановка персонала и контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности,

производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

-Контроль за соблюдением работниками требований безопасности готовой пищевой продукции на производстве (ХАССП).

Период работы

август 2021 — январь 2024   (2 года 6 месяцев)

Должность

Шеф-повар

Компания

ООО"Замок Айвенго"

Обязанности

-Задачи по организации бесперебойной работы кухни.

-Подбор команды и собеседование сотрудников.

-Формирование штатного расписания на кухню.

-Обучение сотрудников кухни и зала.

-Разработка меню, составление ТТК.

-Анализ эффективности меню.

-Сезонные предложения.

-Формирование системы производственного учета.

-Контроль качества отпускаемых блюд и полуфабрикатов.

-Контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности, санитарных стандартов,

норм и правил хранения пищевых продуктов.

-Поиск и подбор поставщиков.

-Анализ и работа с товарным остатком производства.

-Проведение инвентаризации и их последующий анализ.

-Ведение отчетности. Работа в программах:Excel;Word;Outlook.

-Контроль соблюдения техники безопасности на производстве.

-Контроль технического состояния и своевременного обслуживания оборудования и холодильных камер.

-Контроль бережного отношения к ТМЦ компании.

-Работа на раздаче и в "поле" с поварами.

Период работы

октябрь 2020 — август 2021   (11 месяцев)

Должность

Мастер производственного участка

Компания

ООО "Три-Инвест"

Обязанности

-Общее руководство деятельностью производственного участка Фабрики Кухни, Кулинарный цех.

-Обеспечение выполнения плановых производственных заданий по выпуску и маркировки продукции;

-Обеспечение качества выпускаемой продукции путем проведения контроля на всех стадиях производства, с соблюдением технологических процессов, технологических операций согласно технологическим картам и csb, и в

соответствии с нормами и стандартами установленными в организации.

-Упаковка, маркировка и подготовка к отгрузке продукции согласно всем требованиям.

-Ведение отчетности. Работа в программе 1С-Предприятие;SAP;Excel;Word;Outlook.

-Ведение табеля учета рабочего времени на закрепленном участке.

-Обеспечение сохранности, технически правильной эксплуатации оборудования.

-Обучение персонала работе на данном оборудование.

-Непосредственное участие в разработке и запуске новой продукции.

-Расстановка персонала и контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности,

производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

-Контроль за соблюдением работниками требований безопасности готовой пищевой продукции на производстве (ХАССП).

Период работы

апрель 2018 — октябрь 2020   (2 года 7 месяцев)

Должность

Начальник Смены

Компания

ООО "ПродМир"

Обязанности

-Общее руководство деятельностью подчиненного персонала производства в количестве от 30 человек;

-Обеспечение выполнения плановых производственных заданий по выпуску продукции;

-Обеспечение качества выпускаемой продукции путем проведения контроля,

соблюдения технологических процессов по постам, технологических операций

согласно технологическим картам и в соответствии со стандартами организации;

-Ведение отчетности. Работа в программах: 1С-Предприятие;Excel;Word;Outlook.

-Контроль качества готовой продукции и контроль качества поступаемого сырья на склад.

-Обеспечение сохранности, технически правильной эксплуатации оборудования;

-Обучение персонала, расстановка и контроль за соблюдением правил и норм

охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины.

-Непосредственное участие в проведении инвентаризации

-Контроль за соблюдением работниками требований безопасности готовой пищевой продукции на производстве (ХАССП).

Период работы

октябрь 2017 — март 2018   (6 месяцев)

Должность

Кондитер

Компания

Московский керлинг-клуб

Обязанности

-Участие в создание производства .

-Подбор и закупка оборудования, инвентаря для работы.

-Непосредственное участие в разработке меню.

-Разработка, изготовление, оформление и подача: тортов (простых, заказных),

десертов, пирожных, выпечки (хлебо-булочных изделий).

-Заготовки: тестовые, кремовые, соуса, декор, конфеты, печенье.

-Обучение персонала.

-Обеспечение качества выпускаемой продукции путем проведения контроля,

соблюдения технологических процессов по постам, технологических операций

согласно технологическим картам и в соответствии со стандартами организации.

Период работы

ноябрь 2016 — октябрь 2017   (1 год)

Должность

Кондитер

Компания

ООО "Замок Айвенго"

Обязанности

-Подготовка рабочего места к рабочей смене.

-Проверка исправности и функционирования инвентаря и оборудования.

-Соблюдение санитарно-гигиенических требований, правил охраны труда и противопожарной безопасности.

-Соблюдение требований к качеству, условий и сроков хранения полуфабрикатов, контроль качества сырья и готовой продукции.

-Расчет расхода сырья на приготовление кондитерских изделий.

-Приготовление кондитерских изделий в соответствии с технологией.

-Оформление и отпуск блюд по заявленным требованиям и внутренним стандартам

-Участие в составлении меню.

-Приемка продуктов .Принятие участия в инвентаризациях.

-Уборка рабочего места после окончания работы.

-Составление заявок на товары, сырье.Работа с поставщиками.

Период работы

август 2014 — ноябрь 2016   (2 года 4 месяца)

Должность

Повар-универсал

Компания

Ресторан Fish Point

Обязанности

-Подготовка рабочего места к рабочей смене.

-Проверка исправности и функционирования инвентаря, оборудования.

-Соблюдение санитарно-гигиенических требований, правил охраны труда и противопожарной безопасности.

-Соблюдение требований к качеству, условий и сроков хранения полуфабрикатов, контроль качества сырья и готовой продукции.

-Участие в инвентаризации.

-Приготовление завтраков.Заготовки, изготовление мясных и рыбных полуфабрикатов, разделка птицы, мяса,

рыбы и изготовление фаршей.

-Отдача банкетов, фуршетов.

-Приготовление разных видов блюд, опираясь на способы прописанные в ТТК ресторана.

-Оформление и отпуск блюд по заявленным требованиям и внутренним стандартам.

-Уборка рабочего места после окончания работы.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2006 год

Учебное заведение

ВТСиТ

Специальность

Повар-4 разряд, Кондитер-5 разряд

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

Haccp-Audit

RestUp School

Портфолио