В Отделе контроля качества работал на следующих зонах комбината: входной контроль сырья, цех низкого риска, цех высокого риска и цех стерилизации. На должности специалиста ОКК входного контроля контролировал: Качество поступающего сырья, продукции и материалов и предотвращение допуска в производство и продукции, не соответствующей требованием нормативной документации. Контролировал наличие сопроводительных документации, подтверждающих качество и безопасность (сертификаты/декларации соответствия, свидетельство о государственной регистрации, удостоверения о качестве и безопасности, ветеринарные свидетельства) в том числе их комплектность и подлинность. Проверял условия транспортировки сырья (санитарное состояние и температуру, и влажность в кузове). Контролировал соответствие маркировки требованиям ТР ТС 022/2011. Проверка сроков годности и внешний осмотр продукции. Осуществлял органолептический контроль продукции и сырья. Проводил отбор проб, для проведения лабораторных исследований качественных характеристик сырья. Контролировал санитарное состояние помещений склада и условия хранения сырья Контролировал соблюдения сотрудниками склада сырья принципа FEFO при хранении сырья на складе. На должности специалиста ОКК цеха низкого и высокого риска: Контролировал соблюдение технологической дисциплины при изготовлении пищевой продукции, надлежащие санитарное состояние производственного оборудования и производственных участков ЦНР и ЦВР; Соблюдение правил личной гигиены и санитарии производственного персонала. Проводил мониторинг контрольных точек Проверял соблюдение графика мойки и дезинфекции оборудования и оценку качества мойки; Проверял наличие маркировки продукции и правильность заполнение паспортов; Проверял соблюдение сроков хранения подготовленного к варке сырья или ингредиентов соответствии с требованиями ТТК на рабочих участка ЦНР (цех мясо/рыба, цех выпечки, цех овощей, горячий цех, участок приготовлении ингредиентов); Отбирал в ЦВР образцы продукции от каждой партии для дегустации, лаборатории и арбитражного хранения; Проводил испытания на качество поступивших на производство новых партий упаковочных материалов; В выходные и праздничные дни принимал участие в дегустации выпущенной продукции; Достижения: Принимал активное участие в написание должностных инструкциях специалистов ОКК. Так как имел самый продолжительный опыт работы специалистом ЦВР на данном предприятии. И обучил всех специалистов в ЦВР. Добился разработки и внедрения актуальных спецификаций готовой продукции, и последующем корректировки их. Что позволило специалистам ЦВР оперативно принимать решения по качеству и за браковки продукции. Новые спецификации уменьшили количество претензий от заказчика. Выявил не корректную работу рентгеновских установок Loma X4 и необходимость установки актуальных программ под каждый вид продукции. Также добился ведение новых образцов для проверки (стекло и кремний). Что повлекло замене и настройки их. В следствии повысилась безопасность выпускаемой продукции и свелись на нет претензий виде попаданий инородных тел в готовый продукт. Добился установки контрольных весов на участке термической обработке и охлаждения, данное оборудование на этом участке позволило оперативно специалистам корректировать работу производства, что уменьшило брак и претензии от заказчиков. Обосновал исправление и корректировку контрольных листов, что улучшило прослеживаемость продукции. Добился установки видеонаблюдения при входе в ЦВР, что обеспечило 100%-ую мойку и дезинфекцию рук персонала при входе в цех. Обосновал установки рабочего стола в цеху для заполнения контрольных листов, уменьшило время-затрат на перемещение специалиста по цеху и более продуктивной работе. Добился корректировки технологическим отделом ТТК для уменьшения брака. Также добивался введение в эксплуатацию контрольно-весовых аппаратов на каждой линии передачи продукции на склад готовой продукции, что значительно уменьшило количество претензий из | 