- контроль входного сырья согласно спецификациям Комбината; - контроль производства готовой продукции в ККТ, а также контроль за упаковкой, маркировкой готовой продукции; - контроль соблюдения технологии приготовления и качества пищи по ТК; - контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм; - периодическая проверка качества складских остатков сырья и продукции. - отбор проб входного сырья, готового продукта; - введение документации (контрольные листы, регистрационные журналы) - работа в системе Меркурий ХС |