Имя | Алексей |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Подольск |
Заработная плата | от 200 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее |
Опыт работы | 28 лет 5 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 50 лет (27 августа 1974) |
Опыт работы
|
Период работы | июнь 2015 — по настоящее время (9 лет 4 месяца) |
Должность | Шеф повар |
Компания | ООО Pine River |
Обязанности | В 2017 году занял 2 место областном чемпионате поваров. В 2017 году победитель открытого городского конкурса профессионального мастерства " Русская поварня". |
|
Период работы | март 2014 — май 2015 (1 год 3 месяца) |
Должность | Шеф повар |
Компания | МИД Москвы Российское Посольство в Мюнхене |
Обязанности | Приготовление обедов для Российского посла |
|
Период работы | март 2011 — январь 2014 (2 года 11 месяцев) |
Должность | Бренд-шеф |
Компания | ООО Парк Дракино |
Обязанности | Калькуляция блюд; технология приготовления; контроль качества; работа с поставщиками. Снялся в 24 программах Хорошая Еда на канале Живи. В 2013 году занял 1 место в конкурсе Лучший по профессии Снялся на канале домашний Официальный шеф повар олимпийской сборной на универсиаде в Казани Официальный шеф повар олимпийской сборной России на олимпиаде в Сочи |
|
Период работы | февраль 2010 — март 2011 (1 год 2 месяца) |
Должность | Бренд-шеф |
Компания | ООО"Пивовар-М" ресторан Де-Бассус |
Обязанности | Калькуляция блюд; технология приготовления; контроль качества; работа с поставщиками. От этой фирмы ездил на стажировку в Гамбург. пол года ресторан"Deutsch" (2 звезды мишлен) На пивном фестивале в лужниках 2010 года. На конкурсе из 16 ресторанов занял 1 место по барбекю. |
|
Период работы | апрель 2006 — февраль 2010 (3 года 11 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторация Босско |
Обязанности | Калькуляция блюд; технология приготовления; контроль качества; работа с поставщиками. В 2008 году на Всеросийском чемпионате поваров по кулинарному сервису занял 1 место. От этой фирмы был официальным шеф поваром олимпийской сборной России на олимпиаде в Пекине, Ванкувере, Лондоне, Сочи. |
|
Период работы | апрель 2002 — апрель 2006 (4 года 1 месяц) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Отель |
Обязанности | Калькуляция блюд; технология приготовления; контроль качества; работа с поставщиками. В 2006 году на 2 гастронамическом Московском фестивале по кулинарному сервису занял 1 место. Стажировка в Италии город Риме ресторан "Папа Джованни" (2 звезды мишлен пол года). |
|
Период работы | апрель 1999 — апрель 2002 (3 года 1 месяц) |
Должность | Старший Су-шеф |
Компания | ООО"КРЦ Кристал" |
Обязанности | Калькуляция блюд; технология приготовления; контроль качества; работа с поставщиками. |
|
Период работы | июнь 1997 — апрель 1999 (1 год 11 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Итальянец |
Обязанности | Калькуляция блюд; технология приготовления; контроль качества; работа с поставщиками. Открытие ресторана с нуля. |
|
Период работы | октябрь 1995 — март 1997 (1 год 6 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан "Ле Шале" |
Обязанности | Калькуляция блюд; технология приготовления; контроль качества; работа с поставщиками. |
|
Период работы | март 1994 — октябрь 1995 (1 год 8 месяцев) |
Должность | Шеф де парти |
Компания | Ресторан "Ле-Дюк" |
Обязанности | Начальник смены поваров.. |
|
Период работы | октябрь 1992 — март 1994 (1 год 6 месяцев) |
Должность | Повар |
Компания | Шератон Палас отель |
Обязанности | Повар горячего цеха |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый), Немецкий (Разговорный), Итальянский (Разговорный) |
Командировки | Готов к командировкам |
Курсы и тренинги | С 2005 года состою в Национальной Гильдии Шеф-поваров. С 2010 года состою в Ассоциации Шеф-поваров Германии. В 2005 году стажировка в Риме ресторан "Папа Джованни"пол года (2 звезды мишлен). В 2010 году стажировка в Гамбурге ресторан "Deutsch" (2 звезды мишлен) |
Навыки и умения | Знание итальянской, француской, немецкой, английской, паназиатской, средиземнаморской кухон. Опыт работы в Европе. Возможность привлечения команды поваров. Открытие ресторана с нуля.Ведение документации и технологических карт, отслеживание и внедрение новых идей и форм их работы. Максимилизация выручки и сокращение расходов без ущерба стандартам качества. Организация банкетов и разработка индивидуального меню для высоко поставленных чиновников. |
Портфолио | |
